프랑스 남부 엑상 프로방스 지역 깔리송(Calisson) 소개
**깔리송(Calisson)**은 프랑스 남부 프로방스 지역, 특히 엑상프로방스(Aix-en-Provence)를 대표하는 전통 과자입니다.
아몬드와 설탕에 절인 멜론(혹은 오렌지 껍질 등 과일)을 곱게 갈아 만든 반죽 위에, 달걀흰자와 설탕으로 만든 얇은 로열 아이싱(royal icing)을 덮은 것이 특징입니다. 모양은 보통 아몬드 또는 작은 보트처럼 길쭉한 마름모꼴로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 쫀득한 식감이 좋아요.
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