Zoom sur la criée d’Arcachon
[Musique] C’est un port où la plaisance domine. Il faut plus de 30 ans pour décrocher un emplacement. Mais c’est aussi historiquement un port de pêche avec chalutiier, filures et barques et une crié. Trois fois par semaine, les acheteurs ont rendez-vous au petit matin. La salle est clairsemée et pourtant elle est pleine virtuellement. Ils sont 38 à suivre sur internet. En amont, chaque casier est pris en photo. On a une caméra haute résolution et avec la fibre aujourd’hui, on a quand même des réseaux qui sont très rapides. Comme ça, effectivement l’ensemble des acheteurs qu’il soit sur site ou à distance voi la photo du produit. Ils ont exactement le même niveau d’information. Cela leur permet effectivement de pouvoir en chérir dans les mêmes conditions que s’ils étaient sur place. On trouve ici des restaurateurs, des poissonniers, des marilleurs, les habitués de l’encamp. Cette vente aux enchères qui part du dernier prix pratiqué et qui va ensuite descendre pour mieux remonter. Donc ça descend jusqu’à ce qu’il y ait une première personne qui appuie sur le bouton. Si moi j’appuie et que personne n’appuie, les cours ne vont pas remonter. Ça va s’arrêter là et je vais remporter l’enchère. Par contre, si Dot simultanément appuie en même temps que moi, ça monte, ça monte, ça monte, ça monte jusqu’à effectivement qu’ a un seul acheteur qui est le doigt encore appuyé sur le bouton et c’est cette personnel qui remporte l’enchère. Pour pouvoir acheter, il faut laisser une caution d’au moins 4600 €. Elle permettra de payer les pêcheurs quoi qu’il arrive. 110 acheteurs sont enregistrés à Arcachon. Alexandre a un restaurant. J’ai pris du blanc de sèche. Oh, je pris 50 kg. Moi déjà, j’ai pas j’ai pas d’intermédiaire donc je payer un peu moins cher le poisson. Donc c’est pour ça je peux le faire un petit peu moins cher au restaurant quoi. On sait à peu près ce dont on a besoin mais on sait pas ce qu’on va acheter parce que ça va dépendre du cours que ça va faire. Vous voyez par exemple là, il y a eu des barbus tout à l’heure, des poissons plats. C’est parti quasiment tout en Espagne parce qu’ visiblement les grossistes espagnoles ont de gros besoins cette semaine et ils ont mis un prix plus élevé que nous en France on va mettre. Il n’y a pas si longtemps, la Crié voyez est encore passé 4000 tonnes de poissons. Les bonnes années sont désormais à 1500 tonnes. Moins de ressources en mer, moins de bateaux, des cotas. Résultat, les prix s’envolent. par rapport ce que j’ai connu il y a 10 15 ans quand je suis arrivé maintenant il y a plus de poisson qui n’est pas cher tout le poisson est hors de prix avant l’hiver la sole on la vendait 7 € l’hiver en crayé et tout maintenant elle passe pas en dessous de 10 balles non même 12 même en dessous de 12 c’est rar ce matin-là elle voisine même les 20 € la criée perçoite environ 5 % sur les ventes pour ses services glaçage compris il Faut ensuite payer le transport environ 1,30 € par kilo. C’est ainsi que le prix du poisson va grimper jusqu’à l’étal du poissonnier. C’est ce que nous verrons demain.
3e épisode de la série “Un port en automne” de France 3 Aquitaine. L’occasion de découvrir le fonctionnent d’une criée. Tout démarre entre 4 et 5 heures du matin sur le port d’Arcachon.
Reportage Franck Grassaud, André Abalo
Intervenants : Olivier Chataignat, directeur du port de pêche; Alexandre Dupin, restaurateur à Andernos; Vincent Prevot, acheteur pour une poissonnerie du Cap Ferret; Thomas Forgeard, encanteur
Les autres numéros :
n°1 https://youtu.be/Q7cfR1wuA8g
n°2 https://youtu.be/k58eGSw-pz0
n°4 https://youtu.be/75sR07RuKac
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