Le Pain d’ici – Fabrication du Panettone
Aujourd’hui on va vous faire découvrir la boutique de Stéphane Chauvard du pain d’ici à Castets pour la fabrication du paneton peux nous expliquer la fabrication du paneton le Panon c’est une brioche d’origine italienne qui a pour particularité d’être réalisé uniquement avec un Levin de Pan c’est une brioche qui comporte que du jaune
D’œuf il y a pas de blanc d’œuf donc il y a des tonnes de jaunes d’œuf c’est le seul liquide qu’on incorpore au péon et pour pour l’élaborer il ne faut pas moins de pratiquement 4 jours de travail pour arriver à un panéton bien accompli h et pourquoi le paneton aujourd’hui
Alors aujourd’hui le panéton bah c’est un symbole un petit peu de des fêes donc c’est c’est un produit de de gastronomie italienne mais qui se fait beaucoup maintenant en France donc on va vraiment avoir tous les fruits confit à l’intérieur c’est vraiment un dessert de fête qui remplace par par
Fois la mûche par que nous on fait pas de mûche comme tu peux voir ici on est déjà à pratiquement 3 jours de fermentation il y a eu il y a eu de jours de fermentation pour le Levin naturel plus deux pâtes qui ont été fermenté également un jour d’interval donc là on
Est carrément à maturité pour en fourmer on va donc scarifier légèrement le paneton et avant qu’il dégonfle on va donc le nourrir encore avec du beurre et ce qui va permettre une belle levée au four et voilà ça c’est beau
✨ 𝓙𝓸𝔂𝒆𝓾𝓼𝒆𝓼 𝒇𝒆̂𝓽𝒆𝓼 𝒆𝓷 𝓒𝓸̂𝓽𝒆 ℒ𝓪𝓷𝓭𝒆𝓼 𝓝𝓪𝓽𝓾𝓻𝒆 ✨
Pour célébrer Noël 🎄, chaque semaine, nous vous emmenons dans les coulisses de quelques-uns de nos partenaires pour vous faire découvrir un de leurs produits phares et idées qui illumineront vos 🌟 fêtes de fin d’année !
Le Pain d’Ici est un fournil situé à Castets, avec deux boutiques supplémentaires sur Léon et Saint-Julien-en-Born, ainsi qu’un dépôt à Lit-et-Mixe (Au Comptoir Bio) et Vielle-Saint-Girons (Chez Sam).
Stéphane Chauvard est sensible aux enjeux environnementaux actuels, il a donc un intérêt particulier pour une alimentation saine. Il a intégré le réseau 𝗧𝗼𝘂𝗿𝗶𝘀𝗺𝗲 𝗚𝗼𝘂𝗿𝗺𝗮𝗻𝗱 de notre département, et propose une gamme de pains élaborés au levain naturel dans la filière bio.
Pour les festivités de Noël 🤤, au lieu d’une bûche des plus classiques, il a choisi de confectionner des 𝗣𝗮𝗻𝗲𝘁𝘁𝗼𝗻𝗲𝘀 !
🍞 Oui, c’est bien cette brioche généreuse, d’origine italienne, et garnie de raisins secs, fruits confits et zestes d’agrumes. Un dessert traditionnel (𝒆𝒕 𝒈𝒐𝒖𝒓𝒎𝒂𝒏𝒅) en cette fin d’année.
Si vous voulez vous aussi, déguster ce panettone pour Noël, pensez à réserver le vôtre dès à présent ! 𝐴̀ 𝑟𝑒́𝑐𝑢𝑝𝑒́𝑟𝑒𝑟 𝑢𝑛𝑖𝑞𝑢𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑙𝑒𝑠 23 𝑒𝑡 24 𝑑𝑒́𝑐𝑒𝑚𝑏𝑟𝑒 😋
* à Castets ☎️ 05 58 56 91 80 et 06 02 02 29 00
* à Léon ☎️ 06 71 01 41 55
* à Saint-Julien-en-Born ☎️ 06 30 02 27 79
🎄🎁 🎅 🎉