Saint-Tropez : de l’autre côté du littoral – Des Racines et des Ailes – Documentaire complet
à 20 km de Saint-Tropez au pied du massif des morts c’est l’ouverture de la chasse [Musique] une journée sous haute tension pour couchage c’est la conservatrice de la réserve naturelle de la Plaine des morts un immense plateau sauvage et protégé de plus de 5000 hectares ici la chasse est autorisée monsieur bonjour mais très surveillé l’environnement on va contrôler les papiers vous allez nous présenter votre permis de chasser assurance par contre il précise pas mal de promeneurs aujourd’hui bonne journée au revoir en un peu plus de trois heures les agents parcourent sans relâche cette réserve unique en France aux allures de savane africaine avec ses pins parasols [Musique] [Applaudissements] pistes rouge à perte de vue on se croirait dans un safari pourtant nous sommes bien au cœur du Var c’est vraiment cette couleur savane là tu as une girafe qui pourrait sortir rhinocéros à Lyon c’est très dépaysant on est à mi-chemin entre deux formations géologiques différentes le massif des morts qui pousse vers le nord et les manteaux calcaire qui pousse vers le sud et donc au milieu s’est creusé ça te plainne on a appelé plein des morts et c’est cette géologie qui donne cette végétation ça sent pas une voiture de chasseur un peu plus loin Concha repère une infraction les voitures n’ont pas le droit de pénétrer dans la réserve monsieur bonjour vous êtes sur une piste interdite avec train de vous relever un timbre amende je vous assermenté en matière de police de l’environnement comme chat dresse un procès-verbal qui dit circulation interdite à tout véhicule je vous donne le timbre amende ou pas il y a le montant c’est 135 € 135 euros donc on va vous suivre on va vous laisser sortir [Applaudissements] si cette savane provençale est si protégée c’est qu’elle abrite plus de 240 espèces naturelles elle a pourtant bien failli disparaître la piste longue de 6 km sera complétée par un anneau d’adhérence d’un kilomètre et demi et par 5000 m² de bureau et de garage dans les années 90 on prévoit de construire au centre de la plaine des morts une piste d’essai automobile une catastrophe pour la biodiversité car c’est l’un des derniers refuges de la tortue d’Hermann une espèce en voie de disparition mais grâce à la mobilisation des habitants de la région soutenus par des scientifiques de renom le projet est finalement abandonné ça aurait été une grande perte pour tous les habitants du Var et même au niveau national c’est un joyeux de la biodiversité et sa disparition aurait engendré des conséquences irrémédiales et cette plaine des morts elle doit rester sauvage c’est un émerveillement permanent la nuit tombe sur la savane provençale une autre équipe d’agents de la réserve prend le relais ce soir une mission délicate les attend pour bien regarder dans les filets il faut vraiment se mettre comme ça et bien balayer pour billets personne Dominique guichto le directeur scientifique veut capturer une créature habituellement insaisissable qu’il protège et qu’il chérit est un murin de bastide une espèce très rare et particulièrement menacé OK super allez vite à l’abri Dominique ne doit pas perdre de temps car cet animal est extrêmement fragile par contre on n’a pas laissé s’échapper ah oui elle est en train de manger mon grand latex elle fait celle qui est en train de mourir et qui est beaucoup moins intéressant pour un prédateur Dominique a trois minutes pour faire un examen de santé donc il faut que je regarde le passagium s’il y a des poils dessus ou pas surtout pas trop serrés parce que ce sont les animaux très très fragiles voilà on regarde en vergure déjà c’est 42 45 après l’envergure le poids et enfin la taille 40 aux cheveux suce le sang etc ce qui est complètement faux ces petits animaux que j’ai dans les mains sont extrêmement utiles ce sont des auxiliaires de la santé publique très important puisque ils peuvent manger des moustiques ou des insectes vecteurs de maladies donc c’est essentiel de les protéger et en plus ce sont des animaux qui sont très respectables des mammifères qui font un seul petit parent qui le bichonne qui le nourrissent longtemps qui lui apprennent à voler lui apprennent à éviter les obstacles et ce sont des petits bijoux technologies biologiques le lendemain à quelques kilomètres de là dans un lieu tenu secret elle cherche un recherche cherche par là débute une chasse au trésor un peu spéciale une chasse au diamant noir un rendez-vous que Denis fêtisson ne manquerait pour rien au monde ce chef double étoilé en 2010 est un enfant du pays voilà donc on se permet de couper un petit peu la truffe comme ça et là on voit le ménage le ménage quand il est bien serré qu’on voit noir et blanc ça veut dire que la truffe est pour cette année pour le début de saison un bon maturité là le symbole là non on continue Gilbert un peu plus loin sans trop piste cherche incroyable con pour avoir de toi félicitations et magnifique noir véné petite ça fait le rôle là il hésite même à la travailler un peu tu vois il va pas de suite déjà on va prendre le temps de la brosser comme il faut voilà pour les gens ces diamants Gilbert les dépose directement au coffre-fort c’est ainsi qu’il appelle son laboratoire très confidentiel ici des centaines de kilos de truffes sont lavés triés avec le plus grand soin parce que en fait il y a la France entière qui est là sur les petites étiquettes jaunes il y a tous les noms des chefs Gibert il est là il est écrit c’est ça c’est pour lui il les aime comme ça c’est la France entière donc on a sélectionné les produits en fonction des clients ça s’arrête pour le Laurent et la serre par exemple là j’ai prévu pour tout mieux tu connais mais Jean-François Piège voilà je leur porte les truffes et on choisit tous ensemble même les prendre une par une quoi dans l’arrière pays varois l’arrivée des premières truffes de la saison ça se fête le beurre il soit presque noisette on va faire toaster de pain de campagne bien coloré les deux côtés et quand il est bien chaud on va rappeler la truffe dessus et là on peut déguster donc là le beurre là il est presque noisette c’est bien c’est l’heure de l’apéritif [Musique] de l’huile d’olive dessus [Musique] voilà et là la chaleur du P ne fait ressortir le goût de la truffe plus authentique que ça c’est pas possible et ça c’est ça a pas de prix ça [Musique] te taire de goût et de tradition au cœur du massif des morts d’autres passionnés ont décidé de faire revivre un joyau [Musique] la Chartreuse de la Verne un gigantesque monastère construit au 12e siècle telle une forteresse coupée du monde [Musique] après des siècles d’oubli elle vient tout juste de renaître car abandonner à la Révolution ce puissant monastère n’est plus qu’une vaste ruine au début du 20e siècle [Musique] il sert même de bergerie [Musique] mais à partir des années 60 une association varoise se lance dans un projet complètement fou ressuscité ce chef-d’œuvre classé monument historique [Applaudissements] [Musique] un chantier titanesque qui va durer plus de 40 ans [Musique] depuis une trentaine d’années une communauté de sœur de Bethléem vit dans ce monastère sans aucun contact avec l’extérieur [Musique] nous ne les verrons donc pas [Musique] mais à la demande de l’historienne Fabienne se gare elles ont accepté de nous ouvrir les portes de leur monastère l’un des plus secrets de France depuis le Moyen Âge regardez l’épaisseur de ses murs c’est très impressionnant on se retrouve aujourd’hui de dire comme temps des premiers Chartreux comment sens à 70 il s’installe derrière ces murailles qui forment cette coupure entre le monde séculier et le monde spirituel les travaux de restauration ont permis de sauver de nombreux témoignages de ce mode de vie en autarcie comme cette imposant four à pain ou cette huile et c’est pressoires [Musique] mais aussi autour du cloître [Musique] ces petites maisons individuelles on les appelle des ermitages aujourd’hui c’est ici qu’habite certaines des sœurs de la communauté fidèle à l’esprit des premiers Chartres du Moyen-Âge car à l’époque le moine passe l’essentiel de sa journée strictement seul pour prier et pour prendre ses repas c’est ce qu’on appelle le guichet aujourd’hui on surnommerait ça un passe-plat et si vous regardez bien vous avez une chicane comme le moine n’a pas de contact avec l’extérieur quand il est dans son ermitage le Converse ramène son repas mais évidemment le moine ne le voit pas retirez du monde les Chartreux gardent tout de même un contact avec la nature chaque moine dispose d’un petit jardin privatif comme celui-ci il vient d’être restauré ici il cultive des plantes médicinales vont pas cultiver leurs légumes pas du tout il y a c’est pas fait pour ça c’est un petit jardinier ce qu’on appelle le jardin d’utilité dans laquelle ils vont exploiter des différentes essences aromatiques pour soigner chaque jour à 17 heures [Musique] le chant des serres de Bethléem s’échappe de l’église romane du 12e siècle la restauration de cette église est un petit prodige car son toit avait complètement disparu [Musique] c’est l’architecte Francesco Flavie qui a dirigé ses travaux tout ce qui nous restait de l’église romane d’origine c’est-à-dire ce grand mur qui allait depuis la façade occidentale jusqu’à l’abside qui était complet avec son cordon la naissance des voûtes et c’est ce qui nous a servi de référence pour relever le reste de la partie du monument qui avait disparu j’ai laissé ouvert un joint sur trois dans les joints verticaux et dans les joints des pierres qui sont verticaux il y en a un sur trois où il y a pas de mortier et donc ces petites fentes jouent un rôle de piège à son et régularise le champ [Musique] à proximité de la Chartreuse le massif des morts recèle l’un des emblèmes de la région [Musique] héritez lui aussi du Moyen-Âge [Musique] comme en octobre et la châtaigne est à l’honneur chez Nadine algone [Musique] il y en a plus là il y en a pas Nadine produit de la crème de marron réputé dans la France entière ici pas de machines on ramasse à la main dans le respect des traditions sur une parcelle ancestrale qu’elle a fait revivre et à la fois de châtaigniers qui étaient ensevelie sous les bruyères et les ronces et d’autre part des jeunes plans que j’ai grave au fur et à mesure des années et donc voilà le résultat ça donne des châtaignes magnifiques et en fait ça c’est la vraie la vraie châtaigne varoise qui s’appelle la mare rouge c’est une châtaigne extraordinaire brillante belle bonne c’est elle qui fait la renommée de grève de marron alors on a l’avantage c’est que la mare rouge elle tombe de bonne couverture c’est à dire que souvent elle est dans la comme ça elle mûrit elle s’ouvre et donc la châtaigne se décroche et tombe et la banque tombe après et donc là souvent on a châtaigne est par terre avant la boxe la récolte s’annonce très prometteuse voilà super et pour Nadine c’est une grande victoire car son exploitation est menacée par un dangereux prédateur [Applaudissements] le synips un parasite microscopique venu de Chine depuis 10 ans il ravage les châtaigniers en Italie et peu à peu il pénètre en France c’est pas grand chose c’est une petite gale c’est une guêpe voilà qui fait des œufs qui font qui pondent des larmes voilà une larve de sinistre c’est tout petit ce petit asticot il va faire une guêpe qui va pondre au printemps des milliers d’eux à l’intérieur et quand la branche est complètement impactée comme ça avec des signes ce partout l’arme n’a plus la force de faire des fleurs il ne meurent pas mais il s’épuise il se fatigue comme il y a pas de fleurs et pas de fruits donc la production est impactée au moins 80%. heureusement pour lutter contre ce fléau Nadine peut compter sur un antidote naturel à l’intérieur et ça c’est du torumus et ça c’est positif tout à fait il a tué le torimus c’est cette autre micro insecte originaire de Chine lui aussi les producteurs de châtaignes l’ont importé en Europe car il se nourrit du signe X et empêche donc sa prolifération on est très content parce que il est vrai que c’est dans le Var qu’il y a les meilleurs résultats sur le l’acclimatation du taux humus c’est vraiment des éléments extrêmement positifs dans la tourmente il faut garder l’espoir et c’est bon moi je suis j’ai toujours l’espoir quoi je veux dire toutes les générations sont passées à côté des calamités mais c’est le premier c’est la vie du paysan quoi je veux dire il y a toujours toujours de la passion derrière qui nous pousse à aller de l’avant [Musique] quittons le massif des morts et mettons caponor un autre Var se révèle celui des villages perchés [Musique] comme Tourtour [Musique] on le surnomme le village dans le ciel [Musique] ou encore kalian construit au Moyen-Âge ces villages étaient alors de véritables plateformes [Musique] encore plus au nord les collines du Haut-Var recèlent une merveille [Musique] les gorges du Parc Naturel du Verdon [Musique] long de plus de 20 km ce canyon sauvage accueille 800 000 visiteurs par an [Musique] mais en cette arrière saison les kayakistes sont désertés la rivière [Musique] le spectacle se déroule alors sur les falaises [Musique] et Olivier Michelot sont alpinistes professionnels ce matin il s’attaque à cette paroi de plus de 350 mètres je t’assure c’est la plus dangereuse du canyon ça va fais attention de chou quand même impatient plein de petits cailloux qui tombent là [Musique] ok je suis fâché [Musique] sur cette paroi la roche est très instable les blocs peuvent se décrocher à tout instant que c’est bien fait après deux heures d’escalade les alpinistes attaquent la partie la plus difficile à 250 mètres du sol [Musique] dans un décor à couper le souffle [Musique] c’est magnifique c’est vraiment beau quoi ça a l’air lisse ouais à cet auteur la falaise est souvent battue par les vents et la pluie et un peu plus haut surprise voici le roi des gorges le vautour fauve une espèce très protégée menacée d’extinction il y a encore quelques années on compte aujourd’hui une cinquantaine de couples dans les gorges ils ont faim il faut se dépêcher là ouais il faut pas rester immobile vas-y parce que on sait jamais avec les vautours [Musique] c’est le plus bel endroit de la planète un des plus beaux endroits et cette saison pour grimper c’est vraiment la meilleure saison de l’année quoi il y a les couleurs d’automne elle commence juste à arriver là on voit les fust là qui commence à devenir rouge et là d’ici 15 jours ils vont devenir rouge fluo et vraiment c’est magnifique avec la rivière qui coule au fond belle voix yes merci excellent la récompense c’est ce panorama d’exception demander de plus quoi c’est vrai de belles falaises en ce moment du soleil du retour qui vient nous rendre visite et voilà c’est juste magique une grande grande ville comme Marseille Nice au Toulon c’est minimum deux heures deux heures et demie quoi c’est pour ça que la nature est ici préservée aussi quoi du coup on est bien [Musique] un peu plus à l’ouest un autre joyau du parc naturel est placé sous haute protection le lac d’Esparron [Musique] bordé de calanques sauvages et de Falaise c’est la plus grande réserve d’eau potable de France [Musique] Antoine Prioul et le chef des ecogares du parc il fait respecter les règles de navigation sur ce lac aux aussi purs sur le lac on veut pas forcément le bateau à moteur de ce qui nautique c’est pas notre activité on veut plutôt un tourisme vert donc tourisme calme bateau électrique à côté ça va nous permettre de protéger cette ressource en eau cette grande ressource de potable et ensuite mesurer écologique si on est tranquille les animaux vont être tranquilles aussi on va voir une vraie qualité de l’eau des poissons spécifiques une végétation spécifique des insectes des libellules qui vont pouvoir être ici parce que l’eau est de bonne qualité donc c’est un ensemble qu’on soit protégé sur cette réserve d’eau aujourd’hui aucune embarcation ne circule sur le lac car la haute saison vient de se terminer alors Antoine a mis sur pied une opération nettoyage sur les rives de ce petit bijou naturel à première vue tout est propre on va aller voir dans les buissons il y a duré ça en plus mais voici l’envers du décor voilà vous trouve encore quantité de bouteilles de canette non voilà on le fait on le fait en dehors de la saison parce que on peut pas laisser ça mais voilà là c’est des bières du verre en plus des choses qui se recycle donc c’est quand même c’est un peu désespérant je comprends vraiment pas ça en plus les canettes en verre c’est typiquement des pièges mortels pour les micromanifères des choses comme ça qui vont rentrer dedans parce que ça peut être sucré donc après ils vont mourir de soif de chaleur le verre aussi un facteur qui peut déclencher des incendies on est dans le sud la commune d’Esparron a déjà brûlé à 90% deux fois d’affilée ou dans les comportements un peu aberrant ici c’est des gens qui peuvent avoir des sacs qui ramassent bien leurs déchets tout ça mais qu’il le balance dans le lac après au moins c’est quand même plus joli après Antoine et Stefano ne sont pas au bout de leur peine un peu plus loin se désagrège lentement un déchet hors norme je sais pas faire remonter ça va être compliqué là ça c’est une voiture qui a été lancée donc de la route un peu au dessus on sait pas souvent c’est quand même plutôt des escroquerie aux assurances là c’est la voiture est restée là c’est plutôt simple c’est quand c’est des accidents derrière les assurances remontent le véhicule on n’a pas le droit d’abandonner un véhicule comme ça donc là on va essayer de la remonter c’est vrai que ça va pas être évident il reste encore beaucoup de plastique dedans donc c’est vrai que si on l’a fait tomber ça risque d’être compliqué il y a encore du vert et encore du plastique et de la mousse donc c’est on n’a pas spécialement envie de pollué le lac ou sinon viser pour les litroyer mais voilà il va falloir abattre quelques arbres et puis être sûr que le moteur tombe pas en cours de route il y a presque moyen peut-être de j’ai pas de claque à l’arrière de la démonter ces gens dans les sièges sinon la disquet et de la balancer en bas sur une barre ça peut être l’autre option grâce au travail d’Antoine et Stefano ce lac peut continuer à alimenter en eau potable les grandes villes du sud de la France [Musique] dernière étape dans le Haut-Var pour un événement unique en cette saison [Applaudissements] était levure de chevaux ce matin aider d’une quarantaine de cavaliers confirmés allez c’est parti il prend la tête d’une transhumance hors du commun [Applaudissements] Michel mène ses chevaux dans les pâturages d’altitude où ils vont passer l’hiver un parcours de plus de 8 heures qui les conduit des forêts les plus épaisses [Musique] aux prairies les plus sauvages [Musique] avec un passage très attendu au lac de Sainte-Croix [Applaudissements] ça arrive le plaisir de se baigner bon ils ont pas le même métabolisme que nous parce que à 10 degrés on y va pas là des chevaux libres et heureux et de pouvoir galoper comme ça avec un troupeau entier des choux libres pour tout le monde c’est un moment très fort très très fort [Musique] bientôt se dresse devant eux la partie la plus technique de leurs chevauchée leur destination finale se situe derrière cette montagne pour la franchir il faut emprunter ce sentier escarpé sur les hauteurs du lac une dernière montée épuisante pour les chevaux et les cavaliers heureusement le cadre est enchanteur c’est quelque chose exceptionnel c’est un privilège d’être parmi les animaux libres comme ça on libertait et de partager et voilà c’est la magie les couleurs c’est vraiment de privilège donc on va passer la petite crête qui est là couvrez-vous pour pas attraper froid parce que le passage il va être un peu bien frais [Applaudissements] quand tu vois ces paysages c’est c’est sublime vraiment sublime donc tout le monde est heureux et moi spécialement c’est ici sur ces hauts plateaux que le troupeau de Michel va hiverner un petit peu froid vous avez le droit de venir près du feu à la nuit tombée il est temps de redonner leur liberté aux chevaux mission accomplie ils ont donné dans l’herbe ils sont heureux donc on est aussi [Musique] au printemps prochain Michel retrouvera son troupeau pour faire le voyage dans l’autre sens [Musique] ce sera alors l’avancée dont on dit aussi qu’elle est particulièrement belle [Musique]
Des kilomètres de plages, un ensoleillement sans pareil, tout l’été les côtes varoises attirent des centaines de milliers de touristes.
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Mais dès les premiers jours de l’automne, la pression estivale s’estompe et la région semble reprendre son souffle. C’est alors un autre Var qui se révèle, plus authentique, plus doux et plein de saveurs… Celui de l’arrière-pays varois et plus précisément la plaine des Maures, une réserve naturelle aux allures de savane africaine. Au coeur du massif : la Chartreuse de la Verne, un gigantesque monastère qui a été édifié au XIIe siècle. Plus au nord, les Gorges du Verdon avec leurs parois rocheuses vertigineuses et un canyon sauvage long de 20 kilomètres.
Titre : L’arrière Pays de Saint-Tropez
Un film de Thibaud Marchand
Une production TSVP