032 Truffelmarkt in Uzès, Frankrijk / la fête de la truffe 2024

032 Truffelmarkt in Uzès, Frankrijk / la fête de la truffe 2024

In deze video staat niet de Barolo maar  de truffel Centraal we rijden dwars door   het wijngebied de Languedoc richting Uzes de  belangrijkste truffelmarkt uit de regio de   truffel wordt ook wel Het Zwarte Goud  genoemd over het geld gesproken in de  

Volgende video Zullen we het een en ander  vertellen over de kosten die je maakt om   naar zuid-frankrijk te varen mocht je hier  nog een specifieke vragen over hebben laat   het ons dan even weten voor Nu geniet waar de  Fransen goed in zijn Dat is namelijk eten en [Muziek] drinken [Muziek] 0:00:59.920,1193:02:47.295 [Muziek] [Muziek]

Goedemorgen Goedemorgen het is 7:30 ‘s ochtends  en eh we gaan eh op truffels knuffel en dat truel   is eh dat is een U6 80 km rijden en eh ik  zal even laten zien hoe mooi die ‘s ochtends

Is adem benem het mooi de Stadswal van de ekm  we lopen illegaal over het spoor om in de stad   te komen binnen de stadsmuren hier staat  onze auto geparkeerd die wij voor D dagen   hebben gehuurd We zijn er goed op gekleed  want ook in zuid-frankrijk vriest het wel  

Eens Het is nu min É of 2 graden hier  gaan we ‘s ochtendsvroeg 7:1 graad naar U6 we rijden dwar door de lange dok de  grootste wijnplaza kom je onderweg tegen Zor deze truffelmarkt bezoeken dat stond  al jarenlang op ons verlanglijstje gaat

Goed We zijn dus nu op weg naar de zwarte  truffels want die worden in de winter gevonden   de witte truffel hoort bij de zomer Er is wel  veel gaande in truffel land Er is veel aan het  

Veranderen zo is de opbrengst nu nog maar ongeveer  10 proc van wat het een aantal jaren geleden was bev we komen lekker vroeg aan in u  z en we lopen naar de plazo zerbe   op dit Marktplein zijn de truffel booor hun  standjes nog aan het inrichten of eigenlijk  

Zijn het niet meer dan tafels hier geen  Beach volleybal maar truffel zoeken voor honden We zijn hier in eh uses en het  is vandaag eh de dag van de truffel of   Eigenlijk is dat het hele weekend  al Dus we gaan vandaag eh truffels  

Ruiken knijpen kijken en daarna eten  goed De prijs is dus 1200 per kilo Het   maakt dus niet uit bij welke producent  je een truffel koopt overal betaal je hetzelfde tussen de echte truffels  liggen plastic truffels Deze worden   gevuld met truffelolie en worden  gebruikt om de honden te trainen

De zwarte truffel is de tuber melanos Spor en  binnen deze soort zijn er weer heel veel andere   soorten Het maakt eigenlijk niet uit als je een  zwarte truffel koopt moet je erin knijpen en   voelen dat hij hard is als de truffel overrijp is  wordt hij sponzig en zacht En hetzelfde geldt voor  

Als die bevroren is geweest we gaan een truffel  kopen bij Gabriel stengel Ja de Franse uitspraak   van zijn naam daar moeten we nog even achter  komen we weten het nog steeds niet zeker stengel ofzo Het bijzondere aan het truffel is dat  hij eigenlijk niet te kweken is wat je wel  

Kan doen is ervoor zorgen dat de omstandigheden  zo optimaal mogelijk zijn door bijvoorbeeld de   juiste eiken of hazelnootstruik aan  te planten en te zorgen voor genoeg   irrigatie hartstikke leuk hoor zo vroeg  op de markt zijn maar eh ik had ijskoude  

Voeten dus eerst maar even een eh bakkie  geweldig midden tussen de Locals Het lijkt   wel de te merken en eh onze achterbuurman  hier die zat al aan de rode wijn ocht om 9 uur Het is nu na 9 en we gaan terug naar  de truffels het is inmiddels iets drukker [Muziek]

Geworden demonstratie gaen en de honden  truffels een beetje onverwachts verschenen   ineens eh Samson en Gert op het  veldje gelukkig hebben zij andere talenten De exper hond is inmiddels de ring  binnengekomen en loopt enthousiast heen en weer uiteindelijk vindt hij wat en begint met  zijn pootje te graven zo leuk om te zien en  

Natuurlijk hoort daar een beloning bij niet  alle honden zijn geschikt voor dit [Muziek] vak mandoline voor de truffel ik speelde altij  op mandoline vroeger dan mag je nu met de truffel spelen en dan kunnen zo truffels eh mee eh  schaven en champignons en champignons aardappelen

Ja in de centrale tent vinden we  eten en drinken en alle hapjes die   we tegenkomen zijn natuurlijk bereid  met echte [Muziek] truffels [Muziek] ‘s ochtends voor slakken met witte wijn Heel Gewoon dan wi ook maar in de loop van de ochtend [Gelach] [Muziek] aur [Muziek] [Applaus] [Muziek]

GAB Dat klonk zo vertrouwd daar moesten we weer   naartoe daar zouden k Ik ga net doen  of ik een echte Pro ben kijken ruiken [Muziek] knijpen duur [Muziek] hè [Muziek] 214 gr dat ligt patiënten ja als Japans hebben truffel gekocht voor €75 dit  is hem Kijk even mooi wit geaderd en eh Hij

Ruikt de natte kelder Z met champignonnen jes heerlijk hier op de markt worden alle producenten  gecontroleerd hun producten en dan wordt er een   stukje van de truffel afgesneden om te  controleren of die goed is en niet aan  

É kant maar aan twee kanten omdat als de truffel  zo in de grond zit en er is Vorst geweest dan zou   die alleen aan de bovenkant bevroren kunnen  zijn en dan cont controleren ze ook aan de  

Onder kant of die bevroren is [Muziek] geweest  Het is nu rond 12 en dekt is volle [Muziek] gang let zo meteen even op dit echtpaar hier  boven deze truffels Hij laat in alle glorie   zijn mooie truffels zien en zij is het geld  aan het tellen van de inmiddels verkochte

Truffel het gastronomische boekje van eh de G  2024 dat gaan we dus natuurlijk even meenemen   [Muziek] Het is nu rond 1 uur En het grootste  gedeelte van de truffels is verkocht de markt   is officieel van 10 uur ‘s ochtends tot 5 uur  ‘s middags maar dan bij je ‘s middags echt te laat

[Muziek] kaas we lunchen in de tent En als  we aan een stael staan ontmoeten we   de Fransen en die vinden het Noral met  elkaar te delen en gezellig met ons te praten we gaan in de rij om een truffel  ombelet te kopen Het is de zuster van

[Muziek] stengel om tijdens het wachten  in de rij de tijd wat te doden koop ik   een paar slakken voor eeuwen Helaas ben  ik er zelf allergisch voor maar ik vind   ze wel echt heel lekker dus daarom wil ik  altijd graag dat eeuw voor mij [Muziek]

Proeft is lekker slakken met ruffel wachten in de rij de Fransen zijn echt netjes met  het maken van een wachterij We hebben   er misschien wel 30 of 40 minuten in  gestaan maar uiteindelijk blijkt het   wel de moeite waard lekker omeletje  en echt met verse truffel die voor

Neen leuk detail zo maak ik zelf ook  altijd omeletjes gewoon een ei klutsen   in de pan gooien en even zo een paar  keer roeren dan wordt hij mooi [Muziek] [Muziek] Fluffy om omelet met een stukje terug we doen Nog een keer een poging  bij de demonstratie voor het truffel  

Zoeken met honden maar ook nu Hebben  de honden er niet echt super veel zin   in Uiteindelijk is het gewoon mooi geweest  de dag is ten einde en we gaan lekker naar huis We gaan truffelpasta maken met de truffel uit  u z de truffel moet wel eerst altijd schoongemaakt  

Worden met een borsteltje en en onder het water  het recept is eigenlijk vrij simpel We doen er   wat knoflook bij wat we later er wel weer ui halen  en het is belangrijk dat je boter en olie [Muziek] gebruikt [Muziek] is een duur hapje  Mo proeven ja dan as asperges kelder [Muziek] chies [Muziek]

Nog wat geraspte parmesan erbij en  natuurlijk nog wat geraspte truffel   om het af te maken en dan is er  maar één ding mogelijk er moet   Barolo bij gedronken worden Dit  is waarom de Barolo de Barolo Hee [Muziek] niet

La fête de la truffe – Uzès
Help ons met het verkrijgen van 1K abonnees
Abonneer nu:
https://www.youtube.com/channel/UCXD0fh_xcsPZDaB47Ot-MJw

In deze video varen we niet. Het is januari en we ontdekken de Gard en de kust van de Middellandse Zee. We hebben geluk want het weekend van 21 januari is er truffelfeest in Uzès. Op zondag komen hier de truffelboeren uit de omgeving naar het marktplein om hun ‘zwarte goud’ te verkopen. Er is een demonstratie met truffelhonden en natuurlijk is er van alles te proeven en vooral ook te ruiken. We proeven ook de witte variant van de lokale AOP Duché d’Uzès en gaan op de boot aan de slag om met een zwarte truffel, truffel pasta te maken. En natuurlijk drinken we daar Barolo bij.

De volgende video gaat over de kosten van het varen vanuit Nederland naar de Middellandse Zee. Heb je een vraag? Laat het ons dan weten dan beantwoorden we die.
Graag tot de volgende keer!

truffe
marché
Stengel
chien
vin